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Ingrédients pour un pain de 6 personnes

- 400 grammes de farine blanche

- 100 grammes de farine complète ou multicéréales

- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Levure

- verser un sachet de levure déshydratée dans un récipient, avec 2 cuillères à soupe d'eau à 35°. La levure est prête au bout de 15 minutes.  

Former le pain

- dans un saladier, déposer le sel, et y verser juste assez d'eau pour le dissoudre. Ajouter la farine, puis la levure.

- ajouter l'eau, un filet d'huile d'olive, le sucre, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Rajouter de la farine si nécessaire.

- aplatir la pâte pour évacuer le gaz, replier les coins vers le centre en renfermant le maximum d'air, puis former le pain.

- laisser reposer la pâte recouverte d'un linge humide pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Cuisson

- vider un bol d'eau dans la lèchefrite pour humidifier le four 5 minutes avant de le mettre au four.
- taillader profondément le pain avec un couteau, sur le dessus et légèrement en biais. Mettre au four environ 35 min à 240°C (thermostat 8).